【大豆】大豆に含まれるトリプシンやインヒピターという成分が、微量で糖尿病を予防することが分かっています。〈A〉
【麦(大麦)】麦は食物繊維が多いので、少量で満腹感も得られ、お米の炭水化物の吸収が妨げられるため、糖尿病などの食事制限に適しています。(お米に1〜2割ほど混ぜるといいでしょう。)〈A〉
【とうもろこし(ヒゲ部分)】とうもろこしのヒゲの部分を、陰干しにして乾燥させたものを煎じて飲むと、利尿、止血、降圧、胆汁分泌促進などの作用があり、糖尿病や腎臓病、脚気、むくみ、湿疹、妊娠中毒症などに効くと言われています。(とうもろこしの毛約10グラムに対し、600 ccの水で煮て、水が半分位になるまで弱火で煎じ、ガーゼでこして飲みます。)〈A〉
★この他、糖尿病に有効な食品:タマネギ